로그인

검색

 

 

 

 2013/04/06

쭈삼불고기, 쭈꾸미삼겹살볶음

 

 

 

 

 

0.JPG

 

 

 

 

돼지불백 만들면서 해 둔 양념장으로 쭈삼불고기를 만들었다.

삼겹살이 집에 있어서 쭈삼불고기로 만들었는데 굳이 삼겹살을 쓸 필요는 없고 조금 더 얇게 슬라이스 된 불고기감 고기가 더 나을 것 같다.

이유는 단지 기름이 덜 튀어서.. 맛은 잘 구운 삼겹살도 좋기는 한데 목살 혹은 불고기용 앞다리도 잘 어울릴 것 같다.

 

 

 

쭈삼불고기이지만 주꾸미니까 주삼불고기?

자장면도 짜장면이 됐는데 주꾸미는 쭈꾸미 안되려나 모르겠다.

 

 

 

사용한 재료는 주꾸미, 삼겹살, 양념장.

 

 

 

앙념장을 내용 복사해 오자면 돼지불백 http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc10&document_srl=14941 에 있는 내용인데

 

양파, 사과, 배 간것 200

멸치다시마육수 200

진간장 170

고운고춧가루 100

물엿 200

설탕 40

마늘 40

생강 20

청주 10

참기름 20

식용유 10

후추 1

 

 

이다.

다음에 양념을 만들 때에는 닭고기에도 어울리는지 한 번 해봐야겠다.

 

 

요즘 한창 제철이라 주꾸미가 많은데 생물 주꾸미를 사서 깨끗하게 다듬었다.

활주꾸미로 만든 샤브샤브도 맛있다는데 그건 아직 못먹어봤고, 주꾸미는 데쳐도 볶아도 다 맛있다. 생것도 먹나? 주꾸미회는 약간 무서운데;;;

전에 어디가서 먹어보니까 주꾸미는 따로 볶아서 불고기로 만들고, 대파와 데친 콩나물을 넣은 다음 더 볶고,

삼겹살은 따로 훈제삼겹살을 팬 주위에 둘러서 굽던데 주꾸미 한 번 더 사서 그렇게 주꾸미볶음 하는 것도 괜찮을 것 같다.

 

하여튼 쭈삼불고기를 위해서 주꾸미와 삼겹살에 양념장에 재워두는데 주꾸미는 물이 나오니까 씻은 다음 키친타올로 물기를 꼼꼼하게 제거하고 양념하는 것이 좋다.

그래야 구울 때 양념장이 덜 튀고 먹을 때에도 축축하지 않다. 고기와 따로 재우는 것도 굽기에는 더 편할 듯...

 

 

 


크기변환_DSC03086.JPG     크기변환_DSC03087.JPG


크기변환_DSC03089.JPG

 

 

 

 

 

고기를 먼저 불에 구워서 삼겹살을 팬에 올려서 뚜껑덮고(양념 튀니까) 기름이 빠지도록 굽다가 주꾸미를 넣고 다시 뚜껑을 닫는데

뚜껑을 꼭 닫으면 수분이 날아가지 않으니까 뚜껑을 조금 들고 있는 것이 맛있게 익는다. 재료에서 수분이 나오면서 멀겋게 되는데 여기에 양념장을 약간 더 넣고 졸였다.

나는 박스를 잘라 만든 종이 뚜껑으로 덮고 난 다음에 버렸다.

 

 

석쇠에 넣고 직화로 구우면 훨씬 더 맛있겠지만 가스렌지 망칠까봐 토치로 조금 더 구웠다.

인덕션에서 가스렌지로 바뀌고 다 좋은데 청소하는 게 일이 너무 많다...

 


 

크기변환_DSC03104.JPG     크기변환_DSC03107.JPG

 

 

 

 

 

토치로 화르르 겉을 구웠다.


 

크기변환_DSC03112.JPG

 

 

 

 


 

크기변환_DSC03113.JPG


 

 

 

 

0.JPG

 

 

 

미리 양념장을 만들어 두니 금방 만들어 먹기 좋았다.

매콤달콤하면서 불맛이 느껴졌다.

 

 

 

 

 

 

 

 


  1. 소고기샐러드 + 오리엔탈드레싱

  2. 차돌박이 숙주볶음 + 오리엔탈드레싱

  3. 표고버섯전, 완자전

  4. 삼겹살 김치찜, 돼지고기김치찜

  5. 뚝배기불고기

  6. 돼지갈비 김치찜

  7. 돼지갈비찜, 매운 돼지갈비찜

  8. 사태찜

  9. 쭈삼불고기, 쭈꾸미삼겹살볶음

  10. 돼지불백, 돼지불고기만드는법

  11. 소고기전골, 소고기버섯전골, 소불고기전골

  12. 떡갈비, 떡갈비 만들기

목록
Board Pagination Prev 1 ... 3 4 5 6 7 8 Next
/ 8