닭갈비 양념장의 레시피는 여태 올린 것과 같지만 예전에는 염도가 어쩌고 말이 너무 많았던 것 같다. 본론만 ㄱㄱ
닭갈비양념장 재료
간장 250그램
친수피시스소 60그램
양파 150그램
대파 150그램
마늘 150그램
여기까지 믹서나 블렌더로 갈고
+
고운고춧가루 180그램
설탕 210그램
카레가루 30그램
후추 12그램
고추기름 70그램
생강즙 30그램
고추기름은 식용유로 대체할 수 있고 생강즙은 없으면 생강파우더, 생강술로 대체해도 괜찮다, 없으면 생략
미원을 5~10그램 넣으면 더 맛있다.
한 번 만들때 2배합 이상 만들면 편하다.
1주~1달정도 냉장숙성하고 이후로는 냉동하면 두고두고 쓰기 편하다.
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
닭갈비 재료
닭다리살 500그램
버터 2스푼
양배추, 대파, 양파, 깻잎
닭갈비양념장 3~4스푼(간보고)
+
밥2그릇 버터 대파 양념장 김치 참기름 약간씩
+
삶은 라면/쫄면/감자사리 1개 양념장 물 약간씩
닭갈비 사먹으러 간 느낌으로 이렇게 준비해도 좋고 https://homecuisine.co.kr/hc10/92906
닭먼저 굽고 양념을 발라서 더 바짝 구워도 좋다. (완성한 다음 토치로 불맛나게 구우면 더 좋음)
팬이 충분히 크지 않아서 닭갈비, 사리, 볶음밥을 한 번에 할 수 없어서 닭먼저 굽고 소스 넣고 볶고, 고기 적당히 먹고 남은 소스에 사리도 볶고 밥도 볶았다.
소스가 좀 남은 상태에서 사리를 추가하다보니 물을 좀 추가하게 되고 그 옆에 밥을 볶다보니 아주 고슬고슬한 볶음밥이 되지는 못했지만 그래도 맛있게 잘 먹었다.
닭갈비를 하지 않고 닭갈비볶음밥만 바로 할 때는
이정도로 고슬고슬하게 하면 더 맛있다. - https://homecuisine.co.kr/hc10/95213
