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얼마 전 올린 고추잡채 https://homecuisine.co.kr/hc20/103357 와 비슷한 재료로 만들었다.

비슷한 느낌으로 대패삼겹살에 꽈리고추를 사용하면 https://homecuisine.co.kr/hc10/91466 이렇고 대동소이하다.




고추잡채는 돼지고기를 감자전분으로 코팅한 다음 튀기듯이 조리해 사용했는데
이번에는 차돌박이를 미리 굽고 나머지 재료와 마지막으로 함께 구워서 볶음을 만들었다.

차돌에 기름이 많으니까 구운 다음에 차돌박이도 키친타올로 기름을 살짝 닦는 것이 먹기 좋다.



차돌박이 400그램
소금, 후추 약간


(식용유없이 소고기 볶을 때 나온 기름 사용)

다진마늘 1스푼
대파 흰부분 1대

청주 1스푼
간장 1스푼


피망 3개
양파 1개

굴소스 1~2스푼 (채소의 양에 따라 조절)

후추 약간
참기름 약간




1. 채소는 분량대로 채썰어서 준비한다.

2. 양념은 바로바로 사용할 수 있게 준비해둔다.

3. 차돌박이는 볶은 다음 접시에 키친타올 올리고 그 위에 올려서 기름을 흡수시킨다.

4. 소고기기름이 있는 팬에 그대로 대파, 마늘 볶다가 간장, 청주를 1스푼씩 넣는다. (미리 1스푼씩 담아놓기)

5. 여기에 양파와 피망을 넣고 굴소스와 후추 약간 넣고 달달 볶는다.

6. 미리 구워 둔 차돌박이 넣어서 같이 볶는다. (간보고 필요하면 소금 약간 추가)

7. 차돌박이때문에 팬에 기름이 너무 많아지면 기울여서 기름 닦는다.

간도 맞고 기름진 상태도 적당하면 불을 끄고 참기름 약간 넣고 여열로 살짝 볶아서 완성한다.





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시작.


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재료 준비하고 센 불에 고기 볶고 나머지 재료 또 달달달 아삭하게 볶아서 고기와 합친 다음 기름이 너무 많으면 좀 닦고, 간보고 필요하면 굴소스나 소금간으로 맞춰서 금방 완성한다.





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피망은 좋아보이길래 잔뜩 샀는데 최대한 빨리 사용해야 아삭하니 맛있으니까 어쩔까 하다가 차돌박이는 늘 냉동실에 있고.. 그런 계획없이 만드는 반찬이다.

골고루 먹기 좋게 잘 볶아서 간만 맞추면 밥상에 메인으로 올리기도 좋다.







  1. 김치전, 김치찌짐

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    여름이라 전골류는 밥상에서는 끓이지 않고 미리 끓여와서 메인요리처럼 먹는 편인데도 자꾸 왔다갔다 하기 귀찮아서 사리나 볶음밥은 밥상에서 조리하는게 편하다.. 에어컨을 1주일전에 개시했는데 에어컨 개시를 늦추려고 버티는 동안은 재료준비도 조리시간도 최소한인 걸로만 해먹다가 이번에 드디어 에어컨을 켜고 오랜만에 밥상에서 인덕션을 개시하고 고기도 구워먹고 부대볶음도 만들었다. 레시피는 매번 거의 같은데 이번에는 고춧가루와 마늘을 아주 약간 늘이고 친수피시소스 1티스푼을 추가해서 맛을 더했다. 재료 양배추 4분의1통대파 ...
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    Date2021.07.11 Category일상 By이윤정 Reply0 Views1219 file
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    Date2021.07.05 Category한접시, 일품 By이윤정 Reply2 Views1704 file
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    Date2021.07.01 Category한그릇, 면 By이윤정 Reply2 Views2662 file
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    Date2021.06.24 Category밥류 By이윤정 Reply0 Views1170 file
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    가지를 구워서 된장양념을 넣고 볶음 느낌으로 바특하게 졸여서 만든 반찬이다. 그래서 이름을 둘 다 제목에 넣었다. 얼마전에 가지강된장 - https://homecuisine.co.kr/hc10/103134 에서도 이야기 한 조림맛된장을 사용했다. 재료 올리브오일가지 2~3개 소금약간 양파 반개조림맛된장 70 (가지 크기에 따라 +a)물 90참기름 깨 1. 맛된장은 분량대로 준비한다. (전에 올린 가지강된장은 소금에 절이지 않았는데 소금을 살짝 넣어서 절였고 두부도 넣지 않을것이고 강된장보다 더 바특하게 볶음으로 할거니까 가지강된장보다 된장의 양을 줄였다.) 2. ...
    Date2021.06.18 Category반찬 By이윤정 Reply2 Views1687 file
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